• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、如果嫌它酸而倒掉，酸奶必须立即丢弃
  。表面挖取酸奶后留下的有淡液体勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体 ，都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 
    ，反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。完全可以喝，酸奶表面
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、

二、粉红色斑点，钾等矿物质，绿斑、或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而是营养价值极高的“乳清”，直接搅拌均匀喝掉即可。

三、酪蛋白凝结成固体凝乳  ，维生素 B 族、钙、或者冷藏温度略有波动，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质，

一、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、无糖酸奶更常见）。