二、酸奶如果嫌它酸而倒掉，表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的黄色轻微晃动、都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶
  、原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。不仅没有变质，黄色酸奶

三 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。维生素 B 族、有淡液体粉红色斑点 ， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。

  一、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，无糖酸奶更常见）。则说明已经变质
  ，

• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味  、或者冷藏温度略有波动，或者表面长出白毛、必须立即丢弃 。完全可以喝，酪蛋白凝结成固体凝乳，酒糟味， 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
    ，
  • 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、钙 、说明已被杂菌污染。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，