三  、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出  ，粉红色斑点，酸奶必须立即丢弃 。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色

富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白
、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面绿斑、有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色

一、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
，不仅没有变质，有淡液体

或者表面长出白毛、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可 。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、说明已被杂菌污染
  。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，则说明已经变质 ，酒糟味
    ，钙、维生素 B 族、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、无糖酸奶更常见）  。 如何判断酸奶是真的变质不能喝
    • 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，反而是营养价值极高的“乳清” ，完全可以喝
      ，

    二、