或者冷藏温度略有波动，酸奶不仅没有变质，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体酒糟味，黄色钾等矿物质 ，酸奶完全可以喝，表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养。无糖酸奶更常见）。黄色 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃 。表面

三
、有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶 、挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，粉红色斑点 ，表面 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染。

  一、

钙、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者表面长出白毛、绿斑
、如果嫌它酸而倒掉 ，

二 、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、则说明已经变质，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，直接搅拌均匀喝掉即可。维生素 B 族
、反而是营养价值极高的“乳清”，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，