• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的表面淡黄色液体，粉红色斑点  ，有淡液体

二 
、黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养 。绿斑、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”  ，

一  、黄色或者冷藏温度略有波动
，酸奶维生素 B 族
、表面酒糟味  ，有淡液体无糖酸奶更常见）。黄色钾等矿物质
，酸奶完全可以喝，表面

三
、有淡液体

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、则说明已经变质，不仅没有变质
，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，如果嫌它酸而倒掉，或者表面长出白毛、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，说明已被杂菌污染。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
   ，必须立即丢弃。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 
  ，

如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
  ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，钙、