原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，表面酒糟味，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色钙 、酸奶

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白、

三  、有淡液体挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构，维生素 B 族 、酸奶无糖酸奶更常见）。表面反而浪费了酸奶中非常精华的有淡液体一部分营养
。

二 、黄色

一、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，说明已被杂菌污染
。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可 。粉红色斑点  ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、则说明已经变质， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。钾等矿物质，必须立即丢弃 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、酪蛋白凝结成固体凝乳，

不仅没有变质，完全可以喝 ，如果嫌它酸而倒掉 ，或者表面长出白毛 、绿斑 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动、