如果嫌它酸而倒掉，酸奶钾等矿物质
，表面维生素 B 族、有淡液体说明已被杂菌污染。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，

二、表面

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、酒糟味，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。或者表面长出白毛、表面完全可以喝，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻  ，黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、

  一 、表面不仅没有变质，有淡液体

三 、钙、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，直接搅拌均匀喝掉即可。 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，粉红色斑点 ，或者冷藏温度略有波动，无糖酸奶更常见）
    。酪蛋白凝结成固体凝乳，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，必须立即丢弃。
• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、绿斑 、