• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，不仅没有变质，表面酪蛋白凝结成固体凝乳，有淡液体钾等矿物质，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。维生素 B 族、表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体钙、黄色或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，酸奶说明已被杂菌污染
  。表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，粉红色斑点，酒糟味  ，无糖酸奶更常见） 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，

• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

三、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者冷藏温度略有波动，必须立即丢弃。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、