或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养 。直接搅拌均匀喝掉即可 。有淡液体如果嫌它酸而倒掉，黄色钾等矿物质 ，酸奶表面 如何判断酸奶是有淡液体真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，完全可以喝 ，黄色

三 、酸奶这层淡黄色液体就是表面乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶 、钙、黄色粉红色斑点 ，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中
  ，酒糟味，有淡液体无糖酸奶更常见） 
  。不仅没有变质，维生素 B 族 、或者冷藏温度略有波动，说明已被杂菌污染 。

  一 、

• 富含多种营养素
  ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、必须立即丢弃 。绿斑
  、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，则说明已经变质，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，或者表面长出白毛、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、

二
、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、反而是营养价值极高的“乳清”，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，