二  、表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，有淡液体酒糟味，黄色无糖酸奶更常见）。酸奶表面 完全可以喝，有淡液体粉红色斑点 ，黄色

一
、酸奶绿斑
、表面则说明已经变质，有淡液体钙、黄色直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，说明已被杂菌污染 。有淡液体
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、或者表面长出白毛、都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、反而是营养价值极高的“乳清”
  ，或者冷藏温度略有波动，钾等矿物质 ，维生素 B 族 、酪蛋白凝结成固体凝乳 ，如果嫌它酸而倒掉 ，

三 、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、 这层淡黄色液体到底是什么
  • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。必须立即丢弃。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，不仅没有变质，