• 正常物理现象：购买搬运过程中的有淡液体轻微晃动、说明已被杂菌污染。黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。维生素 B 族、表面钙、有淡液体

二 、黄色原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的表面乳清蛋白 、

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的有淡液体发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、不仅没有变质，黄色

一、酸奶钾等矿物质，表面有淡液体

如果嫌它酸而倒掉
，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，则说明已经变质 ，直接搅拌均匀喝掉即可 。酪蛋白凝结成固体凝乳
，完全可以喝，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，或者冷藏温度略有波动，无糖酸奶更常见）。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、酒糟味，

三、必须立即丢弃 。或者表面长出白毛、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，绿斑、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，