• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、维生素 B 族、酸奶绿斑、表面则说明已经变质，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色完全可以喝，酸奶酒糟味 ，表面不仅没有变质 ，有淡液体反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养 。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的酸奶淡黄色液体
  ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，表面直接搅拌均匀喝掉即可。有淡液体

二 、

一 、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者冷藏温度略有波动，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、说明已被杂菌污染。钙、无糖酸奶更常见）
    。

  三、必须立即丢弃。粉红色斑点，反而是营养价值极高的“乳清”
  ，或者表面长出白毛 、钾等矿物质，

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、