一、黄色

二、酸奶原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出
，不仅没有变质
，有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，黄色反而浪费了酸奶中非常精华的酸奶一部分营养。

三、表面完全可以喝
，有淡液体酒糟味 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象：购买搬运过程中的表面轻微晃动 、钙
    、有淡液体如果嫌它酸而倒掉
    ，酪蛋白凝结成固体凝乳，或者表面长出白毛
    、
  钾等矿物质，绿斑 、或者冷藏温度略有波动，直接搅拌均匀喝掉即可。

  酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

  酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
  ，反而是营养价值极高的“乳清” ，粉红色斑点
  ，

• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
  、说明已被杂菌污染。必须立即丢弃  。无糖酸奶更常见）
  。
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，