二、鸡蛋放冰 建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，头朝正确的上还摆放方式是大头朝上 、放入冰箱冷藏室中层保存，朝上蛋清会逐渐变稀 ，鸡蛋小头朝下竖立放置 ，放冰容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，上还若表面有污物 ，朝上顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰 为什么要“大头朝上 、头朝蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，如果大头朝下放置
，朝上最佳食用期为 3～4 周。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗 。保护蛋黄稳定居中。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，小头朝下”

• 气室位于大头，

  一、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加  ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，