一 、头朝小头朝下”

• 气室位于大头，上还容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。朝上密度较轻的鸡蛋蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，烹饪前再用水冲洗。放冰如果大头朝下放置
  ，头朝 为什么要“大头朝上 、上还用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的鸡蛋一端（大头）内部有一个储存空气的气室，小头朝下竖立放置 ，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，放入冰箱冷藏室中层保存，朝上若表面有污物
  ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，

  二、正确的摆放方式是大头朝上、这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，

• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），蛋清会逐渐变稀 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，最佳食用期为 3～4 周 。保护蛋黄稳定居中 。