• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

  一  、上还如果大头朝下放置，朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋蛋清会逐渐变稀 ，放冰

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下竖立放置 ，朝上烹饪前再用水冲洗。鸡蛋

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，放冰建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，头朝防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室，放入冰箱冷藏室中层保存
  ，朝上

二
、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，若表面有污物
，正确的摆放方式是大头朝上 、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。 为什么要“大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，用干纸巾轻轻擦拭即可，

小头朝下”

• 气室位于大头
  ，保护蛋黄稳定居中 。这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。