小头朝下竖立放置，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发。放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
，上还朝上

这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。鸡蛋极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放冰 为什么要“大头朝上、头朝最佳食用期为 3～4 周。上还保护蛋黄稳定居中
。朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，烹饪前再用水冲洗。

二 、小头朝下”

• 气室位于大头，

  一、

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，正确的摆放方式是大头朝上、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
  ，如果大头朝下放置  ，蛋清会逐渐变稀，放入冰箱冷藏室中层保存，若表面有污物，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，