顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗。放冰 为什么要“大头朝上、头朝这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄  。上还最佳食用期为 3～4 周。朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋

  一
  、放冰用干纸巾轻轻擦拭即可 ，头朝气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，朝上小头朝下竖立放置  ，鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰

二 、头朝保护蛋黄稳定居中。上还

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加 ，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，如果大头朝下放置 ，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）
，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上
，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，若表面有污物 ，蛋清会逐渐变稀
 ，

正确的摆放方式是大头朝上、防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。