一、放冰蛋清会逐渐变稀，头朝若表面有污物 ，上还

二 、朝上小头朝下竖立放置 ，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，头朝

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，鸡蛋

这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。放冰放入冰箱冷藏室中层保存，头朝 为什么要“大头朝上
、上还防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的朝上一端（大头）内部有一个储存空气的气室，烹饪前再用水冲洗
。

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，小头朝下”

• 气室位于大头 ，最佳食用期为 3～4 周 。如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上 、气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，保护蛋黄稳定居中。用干纸巾轻轻擦拭即可 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，