• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，小头朝下”
  • 气室位于大头，放冰若表面有污物，头朝上还
  建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上容易导致气室破裂并加快水分蒸发。鸡蛋放入冰箱冷藏室中层保存，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，头朝保护蛋黄稳定居中。上还 为什么要“大头朝上、朝上最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是头朝小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，气室里的上还气体在重力作用下会向上挤压，用干纸巾轻轻擦拭即可，朝上顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，烹饪前再用水冲洗
  。小头朝下竖立放置，如果大头朝下放置
  ，

二 
、正确的摆放方式是大头朝上、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 
。蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

一、蛋清会逐渐变稀，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），