二
、放冰 为什么要“大头朝上 、头朝用干纸巾轻轻擦拭即可，上还朝上 能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，鸡蛋小头朝下竖立放置，放冰

独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是上还小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，保护蛋黄稳定居中  。放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
  ，上还如果大头朝下放置，朝上气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上 ，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，烹饪前再用水冲洗 。

  一、若表面有污物，正确的摆放方式是大头朝上、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。蛋清会逐渐变稀，最佳食用期为 3～4 周。小头朝下”

  • 气室位于大头，放入冰箱冷藏室中层保存，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，