保护蛋黄稳定居中。鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上 
，小头朝下”

• 气室位于大头，头朝极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，上还朝上

气室里的鸡蛋气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝放入冰箱冷藏室中层保存 ，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上，如果大头朝下放置 ，鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰

防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，头朝小头朝下竖立放置，上还

二 、朝上蛋清会逐渐变稀
，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。若表面有污物， 鸡蛋冰箱冷藏的正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，正确的摆放方式是大头朝上、能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

  一
   、顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，烹饪前再用水冲洗。 为什么要“大头朝上、

• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时
  ，