这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。鸡蛋密度较轻的放冰蛋黄会上浮；如果小头朝上，正确的头朝摆放方式是大头朝上、蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，蛋清会逐渐变稀，放冰
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加
  ，头朝如果大头朝下放置，上还顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，最佳食用期为 3～4 周 。鸡蛋

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是放冰小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，烹饪前再用水冲洗。头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
   ，上还朝上

放入冰箱冷藏室中层保存，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，

一、

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，小头朝下竖立放置 ， 为什么要“大头朝上 、若表面有污物 ，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。

二 、保护蛋黄稳定居中 。极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下”

• 气室位于大头，气室里的气体在重力作用下会向上挤压，