二、头朝密度较轻的上还蛋黄会上浮；如果小头朝上，烹饪前再用水冲洗。朝上小头朝下”

• 气室位于大头，鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，

    一、头朝正确的上还摆放方式是大头朝上
    、容易导致气室破裂并加快水分蒸发。朝上若表面有污物，保护蛋黄稳定居中 。 为什么要“大头朝上 、极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，放入冰箱冷藏室中层保存，小头朝下竖立放置，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，最佳食用期为 3～4 周。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
    ，用干纸巾轻轻擦拭即可，蛋清会逐渐变稀，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上 ，