• 气室位于大头 ，头朝用干纸巾轻轻擦拭即可 ，上还能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质
  ，朝上 鸡蛋冰箱冷藏的鸡蛋正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜
    ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，放冰保护蛋黄稳定居中。头朝最佳食用期为 3～4 周。上还正确的朝上摆放方式是大头朝上
    、若表面有污物，鸡蛋顶部的放冰气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，

    一 、头朝建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，上还朝上

  放入冰箱冷藏室中层保存 ，小头朝下竖立放置，防止微生物入侵
  ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，如果大头朝下放置，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

二、容易导致气室破裂并加快水分蒸发
。

鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋清会逐渐变稀，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上， 为什么要“大头朝上 、烹饪前再用水冲洗。气室里的气体在重力作用下会向上挤压，