二 、放冰 鸡蛋冰箱冷藏的头朝正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜，最佳食用期为 3～4 周。上还极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时
   ，朝上能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝

    一、上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，

  • 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋清会逐渐变稀，若表面有污物，小头朝下竖立放置，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，用干纸巾轻轻擦拭即可，烹饪前再用水冲洗。保护蛋黄稳定居中 。如果大头朝下放置，正确的摆放方式是大头朝上
    、 为什么要“大头朝上
    、
  这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。