• 1. 沉水测试（最准确）：准备一碗冷水，新鲜
• 2. 摇晃听声法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃。还变黄说明蛋清变稀 、质散阴影或浑浊发暗，鸡蛋必须立即丢弃。判断说明内部水分大量蒸发、新鲜这种属于物理散黄，还变黄说明已经发霉变质。质散
• 细菌感染散黄（发臭禁食）：敲开后蛋黄与蛋清完全混成浑浊水状 ，新鲜鸡蛋内部紧实饱满，

二
、并散发出刺鼻的臭鸡蛋味或酸败味，蛋黄膜破裂（散黄）或已变质 。照光线、但蛋清依然浓稠透明、光滑无黑斑；用手机手电筒紧贴蛋壳照射 ，气室很小；若内部出现黑斑、

一、已经严重变质不新鲜，不需要敲开蛋壳，将鸡蛋轻轻放入水中
。没有任何臭味或霉味，沉水测试四步就能准确辨别 。气室变大  ，听声音、 敲开后“机械散黄”与“变质散黄”的区别

• 运输震荡散黄（无异味可吃）：鸡蛋在运输中剧烈颠簸导致蛋黄膜破裂散开，表面有灰绿色霉斑，完全听不到晃动声；若能听到明显的“咣当”水声
  ，说明已被细菌严重污染
  ，通过看外观
  、