一、长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃，斑还或切开后内部有黑褐色斑块 、掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮
，剩下的红薯红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，立即整块扔掉 。长黑耐高温且无法通过削皮消除。斑还

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的掉继毒素会向周围健康果肉扩散，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
：无论是续吃水煮 、削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、红薯都无法分解番薯酮，长黑

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），斑还掉继

毒素依然保持完整活性
。续吃吃起来往往带有苦味或硬心。即使把表面黑斑深挖掉，发硬发苦，

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 
，

二、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。清蒸还是高温烤红薯，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
     ，买回家后不要放进冰箱冷藏 ，