一
、斑还掉继

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，斑还必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮，都无法分解番薯酮，续吃发硬发苦，毒素依然保持完整活性 。

二 、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
  ，耐高温且无法通过削皮消除。
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑）
  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，或切开后内部有黑褐色斑块、即使把表面黑斑深挖掉，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存。会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部
  ，立即整块扔掉 。