• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，红薯毒素依然保持完整活性。长黑

  一
  、斑还发硬发苦 ，掉继

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散 ，长白毛/黑毛，红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑都无法分解番薯酮，斑还吃起来往往带有苦味或硬心。掉继

二 、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。红薯买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长黑耐高温且无法通过削皮消除
。斑还应放在 12℃～15℃ 干燥通风的掉继纸箱中保存。

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），续吃削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、立即整块扔掉 。必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，即使把表面黑斑深挖掉，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，

剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是水煮、

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，清蒸还是高温烤红薯，或切开后内部有黑褐色斑块 、