削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、红薯吃起来往往带有苦味或硬心  。长黑毒素依然保持完整活性。斑还发硬发苦，掉继会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的续吃肝脏与肺部，清蒸还是红薯高温烤红薯，绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，长黑耐高温且无法通过削皮消除。斑还

高温蒸煮烤均无法破坏毒素
 ：无论是掉继水煮 、长白毛/黑毛 ，续吃或切开后内部有黑褐色斑块 、红薯引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
。长黑买回家后不要放进冰箱冷藏
，斑还必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的掉继番薯酮，都无法分解番薯酮
，续吃应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素 ，

毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散 ，

二、

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时 ， 立即整块扔掉。即使把表面黑斑深挖掉 ，

一
、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ， 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤
    ，