引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭。红薯发硬发苦 ，长黑毒素依然保持完整活性 。斑还或切开后内部有黑褐色斑块、掉继

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的红薯纸箱中保存。买回家后不要放进冰箱冷藏 ，长黑即使把表面黑斑深挖掉 ，斑还长白毛/黑毛 ，掉继耐高温且无法通过削皮消除 。续吃

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，红薯绝对不能挖掉黑斑继续吃，长黑斑还

立即整块扔掉 
。掉继必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的续吃番薯酮
，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，剩下的红薯肉中依然含有高浓度毒素，

一、

储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） 
，

高温蒸煮烤均无法破坏毒素 ：无论是水煮、都无法分解番薯酮，削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、吃起来往往带有苦味或硬心 。清蒸还是高温烤红薯， 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

二、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后 ，