一、斑还毒素依然保持完整活性
。掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。红薯即使把表面黑斑深挖掉
，长黑绝对不能挖掉黑斑继续吃 ，斑还

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是续吃水煮 、 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇” ：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后  ，红薯耐高温且无法通过削皮消除 。长黑发硬发苦，斑还
• 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），掉继吃起来往往带有苦味或硬心 。续吃买回家后不要放进冰箱冷藏，清蒸还是高温烤红薯，应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存
  。

二
 、 安全挑选与储存红薯的注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤 ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤 ，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮 
  ，
• 毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散
  ，立即整块扔掉。长白毛/黑毛，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，或切开后内部有黑褐色斑块 、都无法分解番薯酮 ，