买回家后不要放进冰箱冷藏 ，红薯即使把表面黑斑深挖掉，长黑剩下的斑还红薯肉中依然含有高浓度毒素 
，立即整块扔掉 。掉继清蒸还是续吃高温烤红薯，会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的红薯肝脏与肺部，

二
、长黑发硬发苦，斑还 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，掉继毒素依然保持完整活性。续吃必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的红薯番薯酮，
• 高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是长黑水煮、

  一、斑还削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑 、掉继

• 毒素已顺着纤维渗透全薯 ：黑斑病菌的续吃毒素会向周围健康果肉扩散
  ，绝对不能挖掉黑斑继续吃， 安全挑选与储存红薯的注意事项
  • 辨别黑斑病与普通表皮擦伤：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，都无法分解番薯酮，吃起来往往带有苦味或硬心 。引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭
    。或切开后内部有黑褐色斑块 、应放在 12℃～15℃ 干燥通风的纸箱中保存 。长白毛/黑毛，
  • 储存防冻防潮：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑） ，
  耐高温且无法通过削皮消除。

  红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

  红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，