吃炒花生 、花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏  ， 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号 ，
• 常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水 ，花生
• 一粒发霉，发霉太阳暴晒
  、千万哈喇味或霉味，花生长毛或变色
  ，发霉千万

沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解
。花生

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，发霉

一  、千万若发现袋装花生中有多粒发霉、花生一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。发霉 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，且耐高温裂解温度高达 280℃，干燥密封冷藏保存。且日常烹饪无法破坏，其毒性是砒霜的 68 倍，花生酱时一旦尝到发苦 、长期或反复接触极易诱发肝癌，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin）
  ，普通的清水淘洗、误食危害极大。

二、整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生
，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、必须第一时间全部吐出 ，并用清水反复漱口 。