一、发霉

常规清洗与高温蒸煮均无效：黄曲霉毒素不溶于水 ，千万吃炒花生 、花生若发现袋装花生中有多粒发霉、发霉一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。千万极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的花生严重破坏，长期或反复接触极易诱发肝癌
，发霉且日常烹饪无法破坏，千万普通的花生清水淘洗、发霉

误食危害极大。千万 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是花生目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解 。发霉建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装
   、千万哈喇味或霉味，花生酱时一旦尝到发苦、长毛或变色，

二 、干燥密封冷藏保存
。 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 
  ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，太阳暴晒 、
• 一粒发霉 ，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，并用清水反复漱口 。

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉
  ，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，其毒性是砒霜的 68 倍 ，必须第一时间全部吐出，