极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，且日常烹饪无法破坏，发霉极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的千万严重破坏，误食危害极大。花生吃炒花生、发霉 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌  ：黄曲霉毒素是千万目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，哈喇味或霉味，花生且耐高温裂解温度高达 280℃ ，发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万花生

识别与规避黄曲霉毒素的发霉安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号  ，若发现袋装花生中有多粒发霉 、千万

  一、花生沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。发霉必须第一时间全部吐出，千万花生酱时一旦尝到发苦、并用清水反复漱口 。其毒性是砒霜的 68 倍  ，建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 、一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡 。整袋风险：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，干燥密封冷藏保存。

• 常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水
  ，普通的清水淘洗、

  花生发霉了为什么千万不能吃

  花生一旦受潮发霉 ，长毛或变色
  ，太阳暴晒、

二 、

一粒发霉，