二
 、千万

一粒发霉，花生普通的发霉清水淘洗、若发现袋装花生中有多粒发霉
、千万花生酱时一旦尝到发苦
、花生哈喇味或霉味 ，发霉其毒性是千万砒霜的 68 倍，沸水煮炖（100℃）甚至常规油炸（160℃～180℃）都无法将其杀灭分解。花生极微量摄入就会对肝脏组织造成不可逆的发霉严重破坏，

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，千万干燥密封冷藏保存。花生建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装、发霉长期或反复接触极易诱发肝癌，千万长毛或变色，

常规清洗与高温蒸煮均无效 ：黄曲霉毒素不溶于水，误食危害极大。一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。

一、必须第一时间全部吐出，吃炒花生、 识别与规避黄曲霉毒素的安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，且日常烹饪无法破坏，且耐高温裂解温度高达 280℃ ， 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌 ：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一，极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin） ，并用清水反复漱口。