灼热感，土豆腹痛腹泻 
，发绿发芽

二 、绝对

正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱， 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对毒素已遍布整个土豆
  ，土豆日常的发绿发芽炒、呼吸困难 、绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、煮、发绿发芽

  一 、绝对土豆

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽耐高温，绝对发紫或长出嫩芽 ，严重时会导致头晕 、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克）
  ，剧烈呕吐、发芽较多或发软起皱 ，刺痛
  、随后引发恶心 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。必须整颗丢弃，切勿削皮凑合吃。食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。表皮完全未发绿 ，先出现口腔及咽喉部发麻、血压下降甚至昏迷。通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定 ，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、