• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿、绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆血压下降甚至昏迷
  。发绿发芽随后引发恶心、绝对发紫或长出嫩芽，土豆

二
、发绿发芽刺痛、绝对呼吸困难、土豆蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。发绿发芽灼热感，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。煮、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
，耐高温 ，切勿削皮凑合吃 。表皮完全未发绿
， 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），剧烈呕吐 、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。严重时会导致头晕
  、腹痛腹泻 ，毒素已遍布整个土豆 ，可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、发芽较多或发软起皱 ，

  一 、

• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、必须整颗丢弃 ，