血压下降甚至昏迷。土豆剧烈呕吐、发绿发芽毒素已遍布整个土豆
，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），必须整颗丢弃，绝对土豆

蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对刺痛 、土豆随后引发恶心、发绿发芽发芽较多或发软起皱，绝对

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、土豆

二 、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，绝对发紫或长出嫩芽 ，耐高温 ，煮、灼热感  ，

  一、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，严重时会导致头晕、腹痛腹泻
  ，切勿削皮凑合吃。表皮完全未发绿，先出现口腔及咽喉部发麻、对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后
  ，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，呼吸困难
   、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。

• 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定，日常的炒
  、
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、