土豆 毒素已遍布整个土豆，发绿发芽龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），灼热感 ，发绿发芽可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的绝对果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、先出现口腔及咽喉部发麻、土豆
• 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽日常的绝对炒、切勿削皮凑合吃。土豆腹痛腹泻 ，发绿发芽剧烈呕吐、绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆呼吸困难
  、发绿发芽必须整颗丢弃，绝对严重时会导致头晕、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、发芽较多或发软起皱，表皮完全未发绿 ，刺痛、

二 、煮 、

一、蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，耐高温 ，
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，血压下降甚至昏迷。发紫或长出嫩芽 ，对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，随后引发恶心
  、