• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

二、发芽实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
，和腐导致肉质略显纤维化（变糠） ，生姜什区表皮起皱出水 、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区，说明已被细菌和霉菌感染变质 。发芽

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，内部肉质依然紧实、必须整块扔掉 。切勿剜掉烂处继续食用 。只要发现生姜发软腐烂，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，散发正常姜辣香气。