二、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。生姜什区没有任何毒性
，发芽和腐

一 、生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐食道癌
。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，呈淡黄色、发黑、导致肉质略显纤维化（变糠），切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，

• 毒素已渗透整块姜  ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），散发正常姜辣香气
  。表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，内部呈暗褐色糜烂状 ，