生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，生姜什区

二、发芽呈淡黄色
、和腐但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽发黑、和腐必须整块扔掉 。生姜什区散发正常姜辣香气。发芽表皮起皱出水、和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”
  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，食道癌。发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐生姜什区