说明已被细菌和霉菌感染变质 。生姜什区表皮起皱出水、发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，和腐只要发现生姜发软腐烂，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，食道癌  。和腐

一 、生姜什区没有任何毒性，发芽内部肉质依然紧实、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”
，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐生姜什区 必须整块扔掉 。发芽

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
、和腐

二
、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，发黑 、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。内部呈暗褐色糜烂状，切勿剜掉烂处继续食用。甚至长出白毛或绿霉， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠），发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，散发正常姜辣香气 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”
    ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色 、