生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 和腐甚至长出白毛或绿霉
生活
2026-11-11 12:58:25
0
一 、和腐表皮起皱出水、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽内部肉质依然紧实 、和腐即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
，必须整块扔掉 。生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃
生姜单纯发芽可以吃 ，切勿剜掉烂处继续食用
。内部呈暗褐色糜烂状 ，只要发现生姜发软腐烂
，
- 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发黑、食道癌 。
二 、实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
- 产生强致癌物“黄樟素”
：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
