一、生姜什区发芽 内部肉质依然紧实 
、和腐只要发现生姜发软腐烂
，生姜什区散发正常姜辣香气。发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养
，食道癌。生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽发黑、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，没有任何毒性
  ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，表皮起皱出水 、

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。必须整块扔掉。 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
  • 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，

  二
  、说明已被细菌和霉菌感染变质。甚至长出白毛或绿霉，内部呈暗褐色糜烂状 ，切勿剜掉烂处继续食用。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，