生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，发芽呈淡黄色、和腐生姜什区 内部肉质依然紧实、发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐导致肉质略显纤维化（变糠），生姜什区甚至长出白毛或绿霉
，发芽

一、和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
  ，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软
  、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽食道癌  。和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部呈暗褐色糜烂状，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，发黑
  、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”  ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，散发正常姜辣香气。没有任何毒性 ，
  • 毒素已渗透整块姜
    ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，表皮起皱出水 、

  二
  、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、