二 、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐

一、生姜什区 为什么腐烂的发芽生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪 。生姜什区内部肉质依然紧实 、发芽

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，和腐呈淡黄色 、散发正常姜辣香气
    。导致肉质略显纤维化（变糠），必须整块扔掉。只要发现生姜发软腐烂 ，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，内部呈暗褐色糜烂状，表皮起皱出水、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
    ，说明已被细菌和霉菌感染变质 
    。

  • 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、食道癌。切勿剜掉烂处继续食用 。长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、